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    西安特產西安涼皮好吃嗎?味道怎么樣

    發布時間:2020-09-16 20:18:30源自:http://www.wrcradio.com作者:我愛特產閱讀()

      簡要介紹:涼皮又稱“釀皮子”,從唐代冷淘面演變而來。其面皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口,宜于夏天食用。如今是關中西府的重要名吃。( 西安)


    西安涼皮-西安特產-小吃

      特點:味酸、辣、爽口、涼香,皮子具筋軟的特點,宜于夏天吃用。 制作方法:搟面皮、蒸面皮。

      主要原料:面粉、調料、菜籽油、辣子


    西安涼皮-西安特產-小吃

      西安涼皮做法:https://www.xinshipu.com/s/cef7b0b2c1b9c6a4b5c4d7f6b7a8/

      1、適量高筋粉加水和成面團。

      2、然后把和好的面團放進清水中反復清洗,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋為止。

      3、把洗好的面粉水放在常溫下,我一般是放一個晚上。

      4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。

      5、燒開水,放好籠屜,放入一個小的托盤,托盤上抹上稍許食用油,然后倒入2-3毫的淀粉湖,大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握,不過皮子薄了更好吃。

      6、把蒸好的皮子放到涼水中,用手輕輕揭下,放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油,以防粘連。


    西安涼皮-西安特產-小吃

      西安人必去涼皮店

      云老四涼皮

      風靡大東郊的云老四涼皮,來來往往的顧客不少,許多人特意大老遠跑去拔草。

      秘制涼皮一定要吃,辣子特別香,還有大塊肉絲。它家肉夾饃也很有特色,用的是油酥餅夾肉~口感比較神奇,值得一試!

      地址:通化門十字東南角

      人均:12元

      胖嫂秦鎮大米面皮

      這家店在紅專南路上,門頭上有胖嫂年輕時的照片。墻面上掛著都市快報曾經的報道照片。三十多年過去了,還是過去那個熟悉的味道。

      店里是正宗的戶縣秦鎮米皮,傳統工藝,手工現做現賣,面皮比一般賣的要筋道很多。嗦一口面皮,光是吃飯時“呲溜溜”的聲音就十分夠味!

      地址:紅專南路23號

      人均:6元

      吳升米皮店

      這家米皮店也值得一提。蒼蠅小店,環境沒啥好說的,重在口味吸引人。店主是一對夫妻,待人接物很是熱情。

      米皮蒸的筋道又爽滑,口感很好。辣子油是特色,特別香,搭配豆芽和芹菜,咥起來就是一個鏟活!

      地址:紅磚南路103號老寇家水盆大肉葫蘆頭向西30米路北

      人均:7元

      薛昌利大米面皮

      想吃秦鎮米皮,又懶得跑,這里是個不錯的選擇,這家店開了很多年了,在王府井和中貿廣場中間。

      米皮很細很軟和,調味也不錯,特色是油潑辣子,看著紅紅的其實不是很辣,重點是突出了個“香”字。

      地址:南關正街58號路西

      人均:13元

      朱選民大米面皮

      這家比較齊全,涼皮,搟面皮,牛筋面都有,而且夾饃也有分一口香和大個的,可以隨意選擇。他家的面皮名頭比較大,米皮柔軟而又筋道十足,又可以吃到濃濃的米香味兒。

      他家也有肉夾饃,一口香的肉夾饃,滿足一下既想吃肉夾饃又怕胖的女孩子的心愿。再加上一個稀飯或者來瓶冰峰,那就更加完美了。

      地址:碑林區西木頭市與竹笆市交叉口

      人均:10元

      盛志望麻醬釀皮

      釀皮一上桌就能看到厚厚的芝麻醬和油潑辣子,迫不及待用筷子拌開送進嘴里,每一根都糯軟鮮香、筋道有嚼勁,真的是越到碗底就越香哦~

      人均:11元

      地址:大皮院西口225號

      盛天和涼皮專賣

      他家是老字號了,門口排隊的人很多,麻醬涼皮看著量不大,吃起來也不少,看著厚厚的麻醬就有食欲,很稠料很足,涼皮很筋道,超級好吃!

      地址:蓮湖區北院門139號

      人均:11元

      子午路張記

      三秦套餐可謂是陜西人的美食代表,這家子午路張記一直都小有名氣,位置在陜博跟前,逛完博物館不妨去吃,不管是涼皮還是肉夾饃都超級好吃,值得推薦!

      地址:翠華路227號(大雁塔小學南側)

      人均:16元

      漢中一絕楊家熱涼皮

      十幾年的老店了,主要經營的就是熱米皮涼皮之類的。

      熱米皮超級好吃,屬于軟軟的又有嚼勁的口感,彈彈的感覺但是又不會斷,配上脆脆的豆芽吃起來才是真絕色!

      地址:雁塔區紅專南路郵電十所邊

      人均:6元

      秦鎮史玉林涼皮

      被稱為西郊涼皮界的霸主,開了十幾年,人擠人的場景天天上演。服務員動作非常麻利,涼皮里面有芹菜、綠豆芽等配菜,辣子油很濃郁,三兩下攪拌均勻之后,吸溜入口,特別香。

      地址:團結中路與團結南路交口小樹林(翡麗城)

      人均:11元

      小楊熱涼皮

      這家在北郊的名氣很大,典型的環境一般的小館子,離漢城湖那邊也近,很多在那邊逛完之后都會來這里吃上一碗。

      熱涼皮正是店內的招牌,辣椒鋪陳在白白的涼皮上面,湯水隱隱約約的浮現,脆脆的豆芽很是好吃,看著就讓人食欲大振。

      地址:鳳城二路與朱宏路交叉口東北角(近郭家村)

      人均:10元

      七七家手工秘制搟面皮

      愛吃搟面皮的小伙伴們一定不要錯過這家!七七家手工秘制搟面皮是連鎖的,真愛粉也很多的。

      竹笆市是總店,門店雖小,但也明亮干凈。搟面皮調的味道比較正,辣椒很辣,但是卻不會燒胃,搟面皮勁道好吃。能吃辣的一定要試試,特別爽!

      地址:竹笆市41號(鐘樓小區西門向南50米路東)

      人均:14元

      拴馬樁搟面皮

      栓馬樁家的搟面皮顏色看著就很有食欲,里面豆芽和面筋都給的特別多。辣子、醋很香,調的那是相當到位,絕對讓你吃不出一點毛病。面皮比較筋道,會讓人久久回味的那種。

      地址:大學南路延伸段省建二公司商用房

      人均:8元

      漢中肖家水磨涼皮店

      是一家漢中風味的涼皮店,涼皮普遍偏軟,醋放的比較少,辣椒和味比較突出,涼皮里面只有豆芽作為配菜,但吃起來卻是比較香的。

      地址:碑林區交大商場街(理工大南門對面)

      人均:9元

      善鑫搟面皮

      這家店在電子城好多年了,很多人都是吃著他家的搟面皮長大的,地方比較小,搟面皮吃起來很有嚼勁,吃的就是美味和情懷。

      它家還有米線、稀飯、肉夾饃、烤腸等等小吃,味道都蠻不錯的。

      地址:雁塔區電子二路(近軍城超市)

      人均:6元

      鐵頭涼皮

      同樣是一家滿是兒時記憶的米皮店。鐵頭家與其他家涼皮的區別在于,辣子不僅僅是油多,具有顆粒感的調料均勻的沾染在每一根涼皮上,吃著特別過癮。

      地址:新城區東一路56號(近尚儉路)

      人均:7元

      小老三熱米皮

      熱米皮現點現蒸,蒸好之后就平攤在案子上,切成寬寬的樣子,然后放進調好的汁子里面,攪拌均勻就可以吃了,辣椒油很香,一份就是一張完整的皮子,分量十足。

      地址:碑林區友誼西路46號(近交警支隊雁塔大隊)

      人均:12元


    西安涼皮-西安特產-小吃

      西安涼皮百科介紹:https://baike.baidu.com/item/%E8%A5%BF%E5%AE%89%E5%87%89%E7%9A%AE/6841338?fr=aladdin

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